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Gâteaux à la semoule et aux noix. | | Tour de main : | Portion : | | | moyen | Pour 20 maamouls |
| | Temps de préparation : | Temps de cuisson: | | | 1heure 30 | 5-10 minutes |
| | Ingrédient(s) : | | | La pâte
- 2 mesures et demi de semoule très fine
- 1 mesure de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de mahlab
- 10 gr de levure de boulanger
- 1/4 de verre de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de sucre
La farce
- 1 verre de noix haché
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 grosse cuillère d'eau de fleure d'oranger ou d'eau de rose |
La pâte
Mélanger la veille la semoule, le beurre, 1 pincée de sel et 1 pincée de mahlab. Laisser reposer toute la nuit.
Au matin, diluer 10 gr de levure dans 1/4 de verre de lait tiède, y ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et laisser reposer 10 minutes. Ensuite mélanger ce levain à la pâte, en pétrissant bien. Laiser reposer 2 heures.
La farce
Mélanger à 1 verre de noix hachés 2 cuillères de sucre(ou plus, selon le goût), 1 cuillère d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose.
Préparation
Tourner dans la pomme de la main la pâte en petites boules et farcir de noix, puis laisser reposer encore une demi heure.
Placer les gâteaux dans une plaque beurrée et faire cuire dans un four préchauffé à 175°C, jusqu'à ce que le dessous soit un peu rose, mais le dessus blan. Soupoudrer de sucre glace lorsque c'est encore tiède.
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