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Appelé aussi « tass kebab », c’est un plat savoureux même pour ceux qui aiment moyennement la viande | | Tour de main : | Portion : | | | facile | Pour 4 gourmands |
| | Temps de préparation : | Temps de cuisson: | | | 20 mn | 2 h |
| | Ingrédient(s) : | | | - 600g. de veau ou d’agneau (avec des os, c’est meilleur)
- 1 gros oignon haché
- 2 tomates bien mûres
- 300 g de riz ou de dzavar (boulghour)
- Sel, poivre, paprika ou piment doux
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- Faire dorer l’oignon dans un peu d’huile
- Ebouillanter les tomates, les éplucher, les couper en quartiers et les ajouter dans la cocotte
- Ajouter la viande et la faire braiser quelques minutes
- Couvrir d’eau, assaisonner et fermer la cocotte
- Faire mijoter pendant deux heures à feu doux
- Pendant ce temps, faire tremper le riz ou le dzavar
- 15mn avant la fin de la cuisson, rincer le riz ou le dzavar et le verser dans la cocotte en rajouter de l’eau pour qu’il soit couvert
- Le plat est prêt quand l’eau est absorbée
Je précise bien qu’il s’agit de ma recette, car en principe la viande n’est pas braisée et cuite sous une grande assiette creuse, mais je préfère cette recette
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