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LA recette qui fait aimer les épinards aux récalcitrants | | Tour de main : | Portion : | | | facile | Pour 4 à 8 gourmands |
| | Temps de préparation : | Temps de cuisson: | | | 10 mn | 10 mn |
| | Ingrédient(s) : | | | - 1 kg d’épinards frais ou surgelés
- 1 botte de coriandre
- 1 oignon haché
- 1 jus de citron
- Sel, piment doux, safran
- Facultatif : noix émincée, pignons grillés, yaourt, fromage frais …
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- Laver et hacher les feuilles d’épinards s’ils sont frais
- Faire dorer l’oignon dans un peu d’huile
- Ajouter les épinards et la coriandre, remuer régulièrement pendant 10mn
- Ajouter jus de citron et assaisonnement, bien faire réduire
- Laisser refroidir la préparation et la passer quelques secondes au mixeur (attention à ne pas en faire de la bouillie)
On peut garnir ce caviar de noix ou pignons et le servir avec du yaourt ou un fromage frais style faisselle ou même carrément le mélanger avec du yaourt
Il peut être servi en entrée ou en compagnie d’autres mezzés (plutôt zakouskis car c’est une spécialité caucasienne)
NB : L'utilisation de galets d'épinards hachés surgelés fait gagner beaucoup de temps !
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