|
Un plat complet à déguster en amoureux, ou une entrée raffinée pour quatre | | Tour de main : | Portion : | | | facile | Pour 2 à 4 gourmands |
| | Temps de préparation : | Temps de cuisson: | | | 20 mn | 40 mn |
| | Ingrédient(s) : | | | - 4 œufs
- 2 yaourts crémeux
- 500g. d’épinards frais ou surgelés
- Assaisonnement (au goût) :
Sel, poivre, curry, safran, coriandre hachée etc.
- Facultatif :
Un peu de râpé ou parmesan ou encore chèvre ou féta émietté
|
- Laver et hacher les feuilles d’épinards s’ils sont frais
- Les faire étuver dans un peu d’eau 10mn environ (le volume doit diminuer des 2/3)
- Hors du feu, ajouter les yaourts et les jaunes d’œufs, assaisonner selon son envie
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation aux épinards
- Huiler le fond et les parois un moule à soufflé et verser le mélange qui a pris le nom scientifique d’ « appareil »
- Glisser au four à 180° (ne pas le préchauffer) pendant 40mn
Le soufflé est prêt quand il a presque doublé de volume. Eu bout de 25-30 mn, on peut subrepticement entrouvrir la porte du four pour vérifier, mais pas avant, sinon le soufflé retombe
- Servir sans attendre
Ce soufflé peut évidemment se préparer de façon traditionnelle avec une béchamel, mais les yaourts permettent de gagner en finesse.
Variante : remplacer les épinards par un mélange de fines herbes hachées (ne pas lésiner sur la quantité !) des asperges précuites et coupées en petits morceaux, une purée de légumes (céleri-rave, carotte, brocolis …)
On peut également le faire cuire 20mn dans quatre ramequins individuels et le servir en entrée
|
|
|
Enregistrez vous pour laissez une note
|
|
