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Une recette à servir en entrée ou dans une assiette de mezzés et qui se décline en plusieurs variantes | | Tour de main : | Portion : | | | facile | Pour 2 à 6 gourmands |
| | Temps de préparation : | Temps de cuisson: | | | 5 mn | 1h à 1h15 suivant la version choisie |
| | Ingrédient(s) : | | | 2 aubergines bien charnues
sel et poivre au goût
Au choix :
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates + 1 petit oignon haché + 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + le jus d'un demi citron
+ 1 grosse gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de tayiné (crème de sésame)+ 1 grosse gousse d'ail écrasée
- 2 pots de yaourt bien crémeux + 1 petit oignon haché |
Il est important de choisir des aubergines de belle taille, afin d'éviter que la pulpe ne se dessèche à la cuisson.
Piquer les aubergines et les mettre au four fonction gril pendant 30mn de chaque côté.
Les laisser refroidir, recueillir la pulpe et l'écraser soigneusement à la fourchette (pas au robot, SVP!)
Version 1 (tomate): faire dorer l'oignon, ajouter le concentré, la coriandre, la pulpe d'aubergine, un peu d'eau et laisser confire à feu doux
Version 2 (huile): mélanger à la pulpe d'aubergine l'huile, le jus de citron,l'ail, l'assaisonnement en fouettant pour bien amalgamer les ingrédients
Version 3 (tayiné): même principe que pour la version 2
Version 4 (yaourt) : mélanger la pulpe aux yaourts,assaisonner, faire dorer des oignons et en garnir le caviar
Ces quantités sont valables pour 2 personnes en entrée et de 4 à 6 personnes si on sert le plat avec d'autres mezzés.
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